一年之计(jì)在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如(rú)此。那(nà)么，在春(chūn)分(fēn)时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)联通如何查询话费余额和流量余额，联通怎么查话费余额和剩余流量医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用(yòn联通如何查询话费余额和流量余额，联通怎么查话费余额和剩余流量g)沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热，下葱花(huā)和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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